隨著天氣的變化，旋轉(zhuǎn)小火鍋店現(xiàn)在也是火爆異常，到店吃飯的客人也是絡(luò)繹不絕，面對一些之前沒有做過餐飲的創(chuàng)業(yè)者，可能會面臨一些開店管理方面一些煩惱。

1.營運安全管理
每天先到餐飲店工作的人員，特別是管理人員，在工作之前應(yīng)先檢查店面四周有沒有異常，門、窗是否開著，一旦發(fā)現(xiàn)被盜現(xiàn)象應(yīng)馬上報警，然后仔細核查餐飲店內(nèi)丟失的具體物品，并保護好現(xiàn)場。晚間關(guān)門前，餐飲店內(nèi)的管理人員應(yīng)對餐飲店的各個角落做一遍檢查，以確保所有顧客和員工都離開了，同時還要保證所有門窗均己關(guān)好。
餐飲店內(nèi)要保持照明充足，不給偷盜者可乘之機；要經(jīng)常對門窗進行檢查，看玻璃有無破損情況，門窗上的螺絲是否有脫落或松動情況，如果有要及時修理；餐飲店的鑰匙僅限于經(jīng)理、副經(jīng)理及開店、打烊的人員擁有，并加強對鑰匙的管理工作；庫房也必須上鎖，并記錄庫房進出的財務(wù)記錄；對餐飲店入口、樓層走道及其他公共場所，要嚴格加以控制，以防外來分子作案。
2.工作人員管理
首先，要做好內(nèi)部人員盜竊的預(yù)防工作。餐飲店員工在工作過程中會直接接觸餐飲店的財產(chǎn)和物品，因此，為了預(yù)防員工偷盜，餐飲店就要采取一定的預(yù)防措施。要嚴把用人關(guān)，在應(yīng)聘過程中，對應(yīng)聘者的各項素質(zhì)要嚴格考核，如發(fā)現(xiàn)其曾有過一些不良行為，則不考慮錄用。其次，在平時工作中，要經(jīng)常性地進行教育培訓(xùn)活動。再次，現(xiàn)金和支票等重要財產(chǎn)都要鎖在保險柜內(nèi)。最后，要制定嚴格的獎懲制度，一旦發(fā)現(xiàn)員工有偷竊行為，應(yīng)立即處理，絕不留情。
要對員工進行安全意識培訓(xùn)，學(xué)會識別可疑人員。在盜竊事件發(fā)生前，作案人員一般都會先熟悉整個餐飲店的情況，在這個過程中，往往就會有一些可疑跡象出現(xiàn)。如果平時多注意一下進入餐飲店的可疑人員，則可以預(yù)防盜竊事件的發(fā)生。餐飲店外如果有人長時間閑逛或逗留，餐飲店員工要記下此人的身材特征，盡量勸其離開，如果對方不聽，則可以采用一定的措施。特別是用餐高峰期時，如果有人進出餐飲店好幾次，員工應(yīng)該及時觀察其行為。
3.財產(chǎn)及設(shè)施設(shè)備管理
餐飲店內(nèi)每天大量流入流出的現(xiàn)金以及庫存的大量原材料，構(gòu)成了一些不法分子偷竊的目標(biāo)。因此，餐飲店要時刻做好重要財產(chǎn)及設(shè)施的管理工作。首先，在餐飲店各個部位安裝攝像頭，做到全覆蓋，不留任何死角。其次，盡量不將有價值的物品置于公共場所內(nèi)。再次，對于送貨人員、修理人員及外來辦公的人員一律要求使用員工通道，并且需在值班人員的許可下才能入內(nèi)，離開時同樣也必須用員工通道。最后，餐飲店設(shè)備、用具、物品等，如果需要去外面修理，必須安排專人實時跟蹤設(shè)備去向及狀態(tài)，同時對于店面規(guī)模較大的情況，離開店面之前最好有相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的簽名，并由值班人員登記后方可出去修理。
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