旋轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備市場目前來說真假難辨，貿(mào)易公司，生產(chǎn)廠家，小作坊，生產(chǎn)車間充斥其中，而且生產(chǎn)出來的設(shè)備也是質(zhì)量好壞不一，所以有不少創(chuàng)業(yè)者在選擇旋轉(zhuǎn)設(shè)備的過程當(dāng)中上當(dāng)受騙，所以一定要實(shí)地考察當(dāng)?shù)貜S家，避免上當(dāng)受騙。

食物中毒對餐飲店的成功經(jīng)營有極大的危害性。食物中毒是由于食用了有毒食物而引起的中毒性疾病，它經(jīng)常是由于不注意食品衛(wèi)生安全等諸因素而造成的，所以防患于未然成為餐飲經(jīng)營者的安全工作宗旨。
1.造成食物中毒的原因
造成食物中毒的原因很多，概況起來，常見的原因主要如下。
（1）食物受細(xì)菌感染，細(xì)菌產(chǎn)生的毒素致病。這種類型的食物中毒是由于細(xì)菌在食物上繁殖并產(chǎn)生有毒的排泄物，致病的原因不是細(xì)菌本身，而是排泄物毒素。即使烹調(diào)加熱殺死了細(xì)菌，但并不能破壞毒素，而毒素通常不能通過味覺、嗅覺或色澤鑒別出來，因此采取嘗嘗味道試試看并不能辨別食物是否安全。
（2）食物受細(xì)菌污染，食物中的細(xì)菌致病。這種類型的食物中毒，是由于細(xì)菌在食物上大量繁殖，當(dāng)食用了含有對人體有毒的細(xì)菌就會引起中毒。
（3）能引起中毒劑量的有毒化學(xué)物質(zhì)污染食物。
（4）食物本身就含有毒素。
2.食物中毒的特點(diǎn)
國內(nèi)外的資料表明，食物中毒有以下幾個特點(diǎn)。
（1）食物中毒以微生物造成的最多，發(fā)生的原因多是對食物儲藏不當(dāng)所造成，其中以冷卻不當(dāng)為主要致病原因。
（2）食物中毒大部分發(fā)生在飲食業(yè)，尤其出現(xiàn)在衛(wèi)生條件差，沒有良好的衛(wèi)生規(guī)范的飯店。
（3）食物中毒大多發(fā)生在夏秋季節(jié)，原因是夏秋兩季氣溫高易使微生物繁殖生長，造成食物變質(zhì)。
（4）造成食物中毒的原料主要以魚類、肉類家禽、蛋類和乳品等高蛋白食物為主，因?yàn)檫@類食物最易生長微生物。
3.食物中毒的預(yù)防措施
（1）嚴(yán)格選擇原料，并在低溫下運(yùn)輸、儲存。杜絕熟食長時間放置在室溫下，應(yīng)及時對它進(jìn)行冷卻保藏。
（2）創(chuàng)造衛(wèi)生環(huán)境，保持加工場所的衛(wèi)生，防止動物、鼠類和蒼蠅、蚊子及其他昆蟲進(jìn)入。食品加工場所的環(huán)境溫度不能過高，以免食品在加工中變質(zhì)。而且，加工場所的通風(fēng)狀況必須要好。
（3）各種水果、蔬菜等要洗滌干凈，以進(jìn)一步消除殘留的殺蟲劑。不能使用不新鮮的、變質(zhì)的、發(fā)霉的、本身含有毒素的食品原料制作菜肴。
（4）不得使用有毒物質(zhì)的食品器具、容器、包裝材料等。盛器等必須清洗干凈并經(jīng)常消毒。
（5）生產(chǎn)人員應(yīng)做定期的健康檢查和保持個人衛(wèi)生，患感冒、受傷及咽喉炎、鼻炎的人不能參與食品制作。
（6）食品添加劑的使用，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的品種、用量及使用范圍。
（7）廚房使用化學(xué)殺蟲劑要謹(jǐn)慎安全，并由專人負(fù)責(zé)。廚房清掃時，化學(xué)清潔劑必須遠(yuǎn)離食品。
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