生意越來越難做 餐飲業(yè)為何會(huì)陷入困局？
發(fā)布日期：2019-12-20
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現(xiàn)在街面上的餐飲生意是越來越難做，但是即使是難做，也有很多人在苦苦支撐。因?yàn)?，做餐飲的門檻低，你投二、三萬就能開個(gè)生煎店，搞個(gè)五萬、十萬就可以做餐廳。還有不管你有沒有文化，以前是否做過餐飲這一行的，都可以來做這一塊，這對于創(chuàng)業(yè)者來說還相對容易一些。
對此，有專家表示，一般看上去不太干凈的小飯店由于負(fù)面報(bào)道比較多，所以生意越來越差了。前些年，很多媒體報(bào)道，一些小飯店為了節(jié)約成本用“地溝油”，不洗菜就直接炒，把顧客未吃完的菜二次加工上桌，還有把豬肉冒充羊肉給顧客吃下去的。更何況，外面吃飯，油大、過咸、糖多，很多家庭都盡量減少在外面吃飯了。
而我們認(rèn)為入行門檻低，部分餐飲店不講衛(wèi)生，砸了自己的牌子，的確是餐飲業(yè)生意差了的原因，但是更主要原因恐怕有以下幾類：第一，現(xiàn)在大型商業(yè)綜合體開得越來越多，很多民眾在購物、娛樂、休閑之余，還要在這些綜合體內(nèi)就餐，而大型商業(yè)綜合體開多了，就把街面上就餐的人口給吸走了不少，這是事實(shí)。
第二，網(wǎng)上外賣對餐飲造成的沖擊更大。主要是餓了么和美團(tuán)。外賣小哥把飯菜送到家中，送外賣費(fèi)用又不高，平臺(tái)還對外賣小哥進(jìn)行額外補(bǔ)貼，這使更多年輕人省了不少自己做飯的時(shí)間，他們更不愿意到外面就餐，而是在家中吃送上門的外賣。
第三，幾年前，三公消費(fèi)比較盛行，用公款吃飯當(dāng)然不用省錢，啥菜好吃就上啥，一條街面上有個(gè)十幾家飯店也都能生存得了。而現(xiàn)在公款吃喝抓得緊，沒有公款消費(fèi)，就算請合作單位吃個(gè)便飯，也不能隨意報(bào)銷了，可以說在很大程度上減少了飯店的生意。如果去除了三公消費(fèi)需求，那么光靠當(dāng)?shù)匕傩账饺藖硐M(fèi)，那肯定是餐飲店同業(yè)競爭白熱化，生意就越來越不好做了。
第四，現(xiàn)在房租要漲、工資要漲、材料成本也要漲，而且相關(guān)部門對食品安全問題比原來更加重視，于是越抓越緊，越查越嚴(yán)，而在同質(zhì)化競爭激烈的情況下，也不能隨便漲酒菜的價(jià)格，這使得開飯店的老板越來越不賺錢，甚至還出現(xiàn)虧損干不下去的情況。
第五，房價(jià)越來越高，當(dāng)?shù)睾芏嗳速I了房便做了房奴，一個(gè)月一大半的家庭收入都要交給銀行和開發(fā)商，自己手中剩下的錢僅夠日常開銷。此外，還要留點(diǎn)錢以防不時(shí)之需。所以，現(xiàn)在民眾下館子吃飯的次數(shù)要比原來降了不少。當(dāng)消費(fèi)需求因高房價(jià)而受到遏制，居民消費(fèi)啟動(dòng)不起來，當(dāng)然餐飲生意會(huì)越來越冷清。
過去由于公款消費(fèi)盛行，人們收入水平提升，街邊餐飲業(yè)經(jīng)歷了一段美好時(shí)光。但現(xiàn)在餐廳由于同質(zhì)化經(jīng)營，行業(yè)門檻低，生意肯定會(huì)越來越難做，再加上外賣、商業(yè)綜合體對餐飲業(yè)人流的分離，以及民間消費(fèi)能力減弱和各種成本上升，都給街邊餐飲業(yè)帶來直接對沖。現(xiàn)在想創(chuàng)業(yè)投資餐飲業(yè)，沒兩把刷子還真的要虧錢的。
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