壽司是日本料理的代表之一，來(lái)日本的外國(guó)人只有進(jìn)過(guò)一次壽司店才稱得上品嘗過(guò)正宗的壽司。日本城鄉(xiāng)無(wú)論何處都會(huì)有大大小小的壽司店，由于其高級(jí)料理的形象和價(jià)格的不可琢磨，即使日本食客也可能會(huì)在壽司店門前躊躇。唯有各大城市的‘回轉(zhuǎn)壽司’，以價(jià)格不高、快捷隨意、看中即吃、費(fèi)用透明等共同特點(diǎn)而成為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾化壽司店。對(duì)于外國(guó)游客來(lái)說(shuō)，在回轉(zhuǎn)壽司店不僅能放心品嘗品種多樣壽司的新鮮美味，還會(huì)在日本傳統(tǒng)飲食文化的層面有很多意外的體驗(yàn)。

每當(dāng)國(guó)內(nèi)來(lái)的朋友問(wèn)及日本料理，我多半會(huì)推薦回轉(zhuǎn)壽司。前不久一對(duì)第二次來(lái)日本的夫婦說(shuō)，前一次因?yàn)檎Z(yǔ)言不通而沒能吃上地道壽司。雖然他們聽說(shuō)過(guò)日本回轉(zhuǎn)壽司，進(jìn)了店左看右看卻不敢開吃，最終還是空著肚子地走出店門。

回轉(zhuǎn)壽司店的主要特征是店內(nèi)有一個(gè)巨大的轉(zhuǎn)臺(tái)，站在轉(zhuǎn)臺(tái)帶里面的壽司師傅不斷地把做好的各種壽司放到傳送帶上，圍在傳送帶外側(cè)的是客人坐臺(tái)，客人從眼前掠過(guò)的壽司中隨意選取用膳。不同盤子的花樣表示壽司的相應(yīng)價(jià)格，最后根據(jù)盤子的種類和數(shù)目結(jié)賬(也有的壽司店是統(tǒng)一價(jià)格，每盤百元余)。除了轉(zhuǎn)臺(tái)上的壽司，客人也可以看菜單定做，價(jià)格不變。傳送帶上的壽司多半是不貴的品種，高檔品種的必須訂菜。在這里吃飽吃好都是心中有數(shù)，不會(huì)因?yàn)榻Y(jié)賬的數(shù)目而目瞪口呆。

與一般餐廳不同，回轉(zhuǎn)壽司店沒有服務(wù)員送茶，也沒有擺好的碗筷，基本是自助形式。進(jìn)店坐好之后先看看座位上有哪些器具:濕餐巾紙、筷子、小蝶(盛醬油的)、茶杯、腌姜片、醬油醋鹽調(diào)味料。每個(gè)座位前有個(gè)茶水口是沏茶用的。有的出來(lái)就是綠茶，如是白開水，就需要先放入一勺茶粉。

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